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    O composto Azodicarbonamida, como já foi referido, é utilizado como um agente de maturação em produtos alimentares que são preparados a partir de flúor, tais como a massa do pão. Quando este agente é misturado com essa massa, que contém iodato, este procede à oxidação de grupos sulfidrilo (-SH), podendo ocorrer a formação de hidrazocarbonamida (biureia). [7]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    A azodicarbonamida (ACA) pode sofrer reações de decomposição gerando N2 (65%), CO (24%), CO2 (5%), NH3 (5%) e resíduos sólidos (1%).

 

Na decomposição da azodicarbonamida podem ocorrer as seguintes reações:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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