Azodicarbonamida

ADA nos humanos

 

Os efeitos da exposição à azodicarbonamida em humanos ainda não foram totalmente avaliados. A exposição repetida tem sido associada a sintomas como:

 

- Irritação dos olhos e das vias respiratórias;

 

- Reações pulmonares (asma, redução da função pulmonar);

 

- Dermatite alérgica e outras reações de sensibilização da pele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Estudos epidemiológicos e casos de estudo têm evidenciado que a azodicarbonamida pode induzir problemas respiratórios como a asma, assim como outros sintomas relacionados, principalmente em trabalhadores expostos.

 

Tabela 1. Tipos de perigo/exposição e cuidados a ter com a Azodicarbonamida [5]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ADA nos alimentos

 

    Em certos países a ADA é aprovada como aditivo alimentar, como agente branqueador na farinha dos cereais e como agente condicionador de massa. Como aditivo alimentar é utilizado nos Estados Unidos, Canadá e Ásia, com uma concentração máxima de 45 mg/kg. No entanto, na Austrália e Europa este composto foi banido. [1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ADA e outros sistemas

Estudos revelam que, embora a azodicarbonamida seja um agente mutagénico em sistemas bacterianos, não foi possível demonstrar que esse efeito pudesse ocorrer in vivo. Relativamente a questões de cinética e metabolismo, estudos feitos em animais revelaram que a ingestão de quantidades consideráveis de ADA não são absorvidas, sendo eliminadas rapidamente nas fezes. [8]