top of page
 
   A adição da azodicarbonamida (ADA) à farinha como aditivo foi primeiramente testada, em 1956, por um grupo de químicos e engenheiros de New Jersey, Wallace and Tiernan, Inc. Descobiram que, após adicionar o composto químico inodoro à farinha, este tinha uma ação catalisadora no processo de maturação, reduzindo-o de semanas para dias o que facilitou a produção de pão em grande escala.
    Este composto pode ser ainda denominado de ácido diamida azodicarboxílico ou azobisformamida.
 
                                                                                                                                                                              [5]
    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
bottom of page